Mięso oddzielane mechanicznie.

Mięso oddzielane mechanicznie.

Zdrowa dieta jest ważna w utrzymaniu dobrego staniu zdrowia a także szczupłej sylwetki.

 

Dzisiaj przyjrzymy się etykietką produktów spożywczych a zwłaszcza jednej nazwie: MOM lub jak nazywają to inni mięso oddzielone mechanicznie. 

Już jakiś czas temu bardzo chciałam napisać post na ten temat... A dzisiaj będąc na zakupach przechodziłam obok stoiska z gotowymi daniami dla dzieci, gdzie świeżo upieczony tata namiętnie zapoznawał się z etykietkami, do moich uszu dobiegły magiczne słowa: mięso oddzielane mechanicznie z kurcząt...

Jak to możliwe że MOM jest w daniu dla dziecka? 

Dobrze, że ten Pan spotkany w sklepie wiedział co to oznacza... 

Świadomość społeczna na temat żywienia znacznie się podniosła a dla tych, którzy chcę dowiedzieć się czegoś o MOM przygotowałam dzisiejszy post. 

 

MOM to rozdrobniona surowa masa mięsno-tłuszczowa otrzymana z elementów zwierzęcych (np. tusz drobiowych), przeznaczana jako składnik surowcowy do produkcji przetworów mięsnych np. parówki, mielonki, pasztety…, poddawanych dalszej obróbce termicznej

 

MOM swoje powstanie zawdzięcza rosnącemu popytowi na mięso drobiowe w połowie XX wieku, co wiązało się z powstawaniem dużej liczby odpadów - szkieletów zawierających znaczne ilości mięsa i tłuszczu – które dawało się jeszcze w jakiś sposób wykorzystać…

 

Główną metodą pozyskiwania mięsa są specjalne maszynki przez które przeciskana jest masa, na sitach zatrzymują się większych rozmiarów elementy kostne, a miękka masa mięsno-tłuszczowa przechodzi do dalszej obróbki.

 

Z uwagi na pozostałości resztek kostnych w masie, MOM może budzić różnorakie zastrzeżenia higieniczne i zdrowotne. Mięso oddzielane mechanicznie, z uwagi na resztkowy  proces pozyskiwania, zawiera znacznie więcej tłuszczu niż zwykłe mięso.

 Jest też znacznie bardziej podatne na utlenianie, co powoduje konieczność stosowania przeciwutleniaczy, przez co MOM, przechowywane i przetwarzane w nieodpowiednich warunkach, stanowi pewne potencjalne zagrożenie zdrowotne, dlatego wymagane jest jego szczególne traktowanie podczas całego procesu pozyskiwania i przetwarzania, a także bezwzględne  stosowanie  norm higienicznych.

 

Rzeczywistość bywa jednak inna…

 

Ja mówię stanowcze nie żywności która w swoim składzie zawiera MOM!